кавказская кухня: армянская кухня

Армянская кухня является одной из древнейших в Европе и в Закавказье. Одна из ее традиций – это использование всевозможных специй и зелени, причем в довольно больших объемах, потому кушанья отличаются остротой. Мясо используется в большинстве популярных блюд, его нередко обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Иногда встречаются и необычные сочетания, в частности, такое яство как арганак включает в себя куриное и оленье мясо, последнее варят в курином бульоне. Первые кушанья в основном представлены супами: кчуч, поч, бозбаш, хаш и другие. А на второе зачастую подают шашлык (хоровац).